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石磨面粉机生产的就是高筋面粉吗

发布时间:2021-11-17   来源:河南粮院

大家知道,市场上的面粉有很多的种类,根据用户的需求,可以选择不同的面粉,那么石磨面粉机生产的面粉是怎样的?是高筋面粉吗?


大家经常说小麦粉,即用小麦磨成的粉,面条、馒头、油条、包子等,都是用小麦粉做成的。一般用来做蛋糕的是低筋粉,所谓低筋粉是没有筋道的面粉,蛋白质含量相对较低的小麦粉,低筋粉也属于小麦粉一种。只不过与标准小麦粉蛋白质含量不同。


在日常生活中,面粉按照分类的不同,分为石磨面粉和精粉,按照蛋白质含量的高低,又可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白质含量高,一般用作油条、面条、拉面等筋度要求高的情况下使用。所谓高筋粉和低筋粉的区别,是面粉中蛋白质含量的区别。



石磨面粉是由石磨面粉机将小麦逐渐的研磨加工而来的,不同的石磨面粉设备以及小麦品种,生产出来的石磨面粉蛋白质含量差别较大,大家把蛋白质高的石磨面粉称为高筋粉。


综上所述,石磨面粉机在生产高筋粉的时候,需要选用高蛋白含量的小麦,经脱皮后按照正常的生产流程即可生产出高筋粉。


 
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