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面粉加工设备带你了解小麦胚

发布时间:2020-09-18   来源:

面粉加工设备带你了解小麦胚。小麦胚是麦粒的重要组成部分,其营养极为丰富,同胚乳面粉相比它提供3倍的高生物价蛋白质、7倍脂肪、15倍糖及6倍矿物质含量。同时,小麦胚还是已知含维生素E较丰富的植物资源,且富含硫胺素、核黄素及尼克酸。但是,小麦胚含有大量的不饱和脂肪酸,其中1/3是亚油酸。此外,还含有少量的植物固醇、磷脂等。


面粉加工设备带你了解小麦胚


从营养角度分析应将小麦胚保留。但小麦胚中脂肪酶和蛋白酶的活力强,若添加到面粉中,将会大大缩短面粉的贮藏期限,影响食用口感。同时,胚混入面粉中,对面制食品的食用品质会产生一定的负面影响,所以在面粉加工设备制粉过程中应将胚提出。

提取麦胚之后,可以提高工艺效果,提高整体的制粉性能,还能提高面粉品质,提高产品附加值。面粉加工设备提取出的麦胚可以用作食品工业、饲料工业以及医药工业的优质原料,提升小麦制粉的附加值。

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