水的添加对于研磨中的面粉加工设备是很重要的。工作人员对于小麦的情况只能观察个大概，按照经验去放置其浸水的量，但是有时候也会因为一些原因导致面粉加工出现不同。面粉机械制粉时，入磨水分适当且保持稳定，是制粉工艺运行**佳状态的重要条件。依据制粉工艺的一般规律，人磨水分宜在15%--17%之间。

在正常状态下，入磨水分越高，产品的精度越高，灰分低、色泽好，但物料的流动性变差，相应产品的水分增加、保质储存期缩短。当入磨水分超过一定数值，还导致产量及面粉出品率下降。面粉加工设备表示：针对一个稳定的工艺过程，在产量达到要求、面粉水分符合标准的前提下，应以面粉的精度较高、灰分较低及出品率较高时的入磨水分作为**佳入磨水分。

受制粉工艺类型、原料品种、产品水分要求、产品品质及产量、研磨过程中的水分耗损、气候及操作习惯等因素的影响，小麦的**佳入磨水分也有所不同。如果入磨水分出现不可控制的波动，会对面粉机的产量、面粉的质量不利，粉路中各种中间产品的分配比例也将出现不规则的变化，给粉路的操作造成不良影响。所以，在使用面粉加工设备的时候一定要注意好水分，避免造成不必要的麻烦。

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