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面粉加工设备厂家河南粮院总结优质面包专用粉的特性

发布时间:2016-04-15   来源:
   面粉 为制作面包的 重要的原料之 ,面粉的质量直接决定了面包成品的口感。对于面粉加工设备来说,面包所使用的面粉是专业性用粉,需要特备的生产工艺才可以生产出来 的面包专用粉。面粉加工设备厂家河南粮院在市场上了解到, 面包专用粉的特点包括,面包专用粉中的蛋白质含量比较高,面粉的韧性比较好含面筋量较高,该面粉的吸水性要比较好,并且易搅拌等等。

  下面河南粮院面粉加工设备厂家就具体说明下 面包专用粉的 些特性:

  面粉筋度:面粉加工设备所成产的面粉中面筋构成面包的网状结构,如网状结构过于软弱,将无法做出良好的面包。

  面粉中德酶活性:面粉加工设备所成产的面粉中要有足够供应酵母发酵所需要的糖以及淀粉酵素,要有足够的活性调整淀粉的胶性。

  吸水量:要有较高的吸水量以保证产品具有良好的柔软性。

面粉加工设备

  以上内容来自河南粮院:/  如需了解多详情请拨打24小时热线:0371-67758051|13298369555

 
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