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面粉加工成套设备的对辊齿数怎样影响面粉的口感?

发布时间:2016-03-23   来源:

  面粉加工成套设备在加工的过程中,所生产的面粉口感可能受到很多因素的影响。

  譬如面粉加工成套设备的磨辊的轧距就是其中 个很重要的因素,所以很多的面粉加工厂家,为了追求面粉加工成套设备的生产效率和经济效益就强制性的压紧磨辊轧距,这样出来的面粉虽然口感得到了改善。但是由于轧距的强制缩短使得磨辊的生产温度增加,这样很容易使得面粉中的蛋白质发生变质,面筋也会受到破坏;除此之外,压紧磨辊的轧距还有 个致命性的缺点,强制性出粉使得麸皮受到破坏,所以会有大量的虽小麸皮直接进入到面粉中去,这样就直接性影响了面粉的等级。

  其实还有 个对面粉加工成套设备所生产面粉口感有重大影响的因素,那就是面粉加工成套设备的对辊齿数。下面河南粮院小编就讲述 下面粉加工成套设备的对辊齿数是怎样影响面粉的口感的。

  面粉加工成套设备对辊齿数对面粉的质量的影响表现在以下方面:齿数越密,加工出来的面粉就越细,齿数越疏,做出来的面粉越粗糙,色彩上也有些发暗,并且,做出来的面食在味道上也不相同。正常的面粉气味是 种浓得麦香味。北方的硬质麦,因为面筋含量高,面筋质量好,口感就好。

面粉加工成套设备

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