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石磨面粉机组磨制高等级面粉时“3B”工段的参数设置

发布时间:2016-02-21   来源:

  在石磨面粉机组磨制高等级面粉时,1B的剥刮率 般设置为30%~35%,2B的剥刮率 般设置为35%~40%(占1B),3B的剥刮率 般设置为10%~15%(占1B)。当加工软质麦且小麦水分较高时,1B、2B、3B 的剥刮率相应取高值,加工硬质、低水分小麦时,1B、2B、3B 的剥刮率则相应取低值。

  石磨面粉机组皮磨研磨后所得的粗粒、粗粉以及面粉的数量和质量直接受该道剥刮率的影响。 般情况下,石磨面粉机组出粉率的高低与剥刮率的高低呈正相关关系,硬质麦含量较多时,磨下粗粒、粗粉的数量偏多,出粉率较低;软质麦含量较多时,粗粒、粗粉的数量偏少,出粉率则较高。

  对于皮磨粉,1B、4B 的质量较次,2B、3B的质量稍好,因此在生产高等级面粉时,应尽量减少皮磨出粉。 般石磨面粉机组皮磨粉的出粉率应控制在16%~22%之间,1B出粉率应尽量控制在3%~6%之间,少出粉,多造心、渣,为心磨和渣磨系统提供量多质优的粗粉和粗粒。皮磨系统操作中,要控制好1B、2B 的剥刮率,尽可能在保持麦皮的完整性,多提取质量较好粗粒、粗粉,减少皮磨出粉率。

石磨面粉机组

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