杂粮面加工设备技术以现代粮食加工技术为基础, 利用营养学、谷物化学、食品科学、机械、食品工程、植物生理学、经济学等多学科域的基本原理与新技术, 将各种杂粮及其杂粮面加工设备产生的副产物与废弃物转化为高附加值食品、食品配料、保健品、可再生生物质能源与生物质环保工业材料( 生物可降解) 等。杂粮面加工设备的技术与稻米加工、小麦加工、玉米加工及大豆加工构成了完整的粮油加工体系。

　　大部分杂粮含有很多抗营养因子, 适口性及消化性较差。 因此需要在杂粮面加工设备生产过程中充分考虑人们的口味需求, 保证产品有良好的适口性, 使得大众乐于接受杂粮产品, 同时采取新技术、新工艺, 使杂粮食品利于人们消化和吸取。

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